Die Geflügelwirtschaft liegt in der Hand weniger marktbeherrschender Firmen. Ihre Hühnerrassen können Bauern nicht mehr selbst weiterzüchten und die Tiere sind auf extreme Leistung gezüchtet, wodurch sie hochwertiges Futter aus Übersee benötigen und nach 12 Monaten „verbraucht“ sind. Die Hähne lassen sich nicht wirtschaftlich ausziehen, weshalb die Firmen immer neue Methoden erdenken, um sie möglichst frühzeitig zu beseitigen.
Die Ei, 2 ,3-Bauernhöfe halten stattdessen Zweinutzungsrassen. Die Hennen legen zwar weniger Eier, aber die Hähne können aufgezogen werden und liefern besonders schmackhaftes Fleisch. Damit es allen gut geht, werden Hühner und Hähne möglichst in Mobilställen gehalten, wo sie immer frisches Gras vor der Tür haben.

Alle Küken werden in Thüringen aufgezogen – die weiblichen Küken wachsen zu Legehennen heran, die männlichen Küken zu Hähnchen. Die Tiere leben in kleineren Herden von max. 1.300 Tieren, haben täglich Auslauf, fressen im Freiland Grünfutter und bekommen zusätzlich Getreide aus regionalem Anbau. Die Ei, 2, 3-Bauernhöfe sind kleine Thüringer Familienbetriebe, die sich untereinander kennen und kooperieren. Die Hähnchen und Hennen leben in kleinen Gruppen mit Auslauf im Garten oder in Mobilställen, wodurch sie alle paar Wochen wieder frisches, sauberes Gras vor dem Schnabel haben. So können sie artgerecht scharren, Würmer picken und Sandbaden – eine Lieblingsbeschäftigung für Hühner. Deshalb sehen unsere Hühner so gesund aus und haben volles Gefieder, statt wie gerupft zu Tausenden auf Metallstangen sitzen zu müssen.

Kurze Wege und wissen, wo die Lebensmittel her kommen – das ist heutzutage wichtig. Bei unseren Ei, 2, 3-Bauernhöfen können Sie gerne mal vorbeischauen. Alle liegen in Thüringen und haben auch Hofläden. So können Sie selber sehen, wie es den Tieren geht. Zum Teil schlachten die Betriebe selbst – wo das (noch) nicht möglich ist, geht es zu einer kleinen Bioland-Schlachterei 5 km hinter der Thüringer Landesgrenze. So können die Hähnchen und Suppenhennen so schnell, stress- und schmerzfrei wie möglich geschlachtet werden.

Mal angenommen, Sie verbrauchen in Ihrer Familie jede Woche ein 10er-Pack Eier. Dann hält unsere Ei, 2, 3-Bäuerin bzw. Bauer für Sie zwei Hennen – und dazu gehören natürlich auch zwei männliche Hähnchen. Damit Sie regelmäßig die schmackhaften Ei, 2, 3-Eier mit kräftigem Eigelb auf dem Tisch haben, sollten Sie sich also zweimal im Jahr ein Festtags-Hähnchen gönnen. Die Ei, 2, 3-Hähnchen sind langsamer gewachsen und haben dadurch schmackhafteres Fleisch. Auch die Geflügel-Bratwürste oder Burger-Patties schmecken einfach nach mehr.
Weil unsere Zweinutzungshühner im Jahr weniger Eier legen und die Hähnchen schön langsam wachsen, kosten Eier und Fleisch etwas mehr. Für so gute Eier zweimal im Jahr etwas mehr für ein wirklich leckeres Hähnchen ausgeben – das ermöglicht besonders artgerechte Geflügelhaltung in Thüringen und das auch noch bei „Ihrem“ Bauern / Bäuerin des Vertrauens. Das ist eine rundum sinnvolle Sache – sozusagen das Ei des Columbus!